Товароведение продуктов детского питания: Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям: 351300 ''Коммерция'', 351100 ''Товароведение'', 271200 ''Технология продуктов обществ. питания'', 271400 ''Технология дет. и функцион. питания''
Рязанова О. А., Николаева М. А.
Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных пита¬тельных веществах в зависимости от возраста.
Приведены товароведная характеристика, классификация и ассорти¬мент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и за¬рубежного производства и основные технологические операции при их произво¬дстве. Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продук¬тов детского питания, а также их экспертизы и сертификации.
Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, ас¬пирантов, преподавателей и практических работников.
Приведены товароведная характеристика, классификация и ассорти¬мент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и за¬рубежного производства и основные технологические операции при их произво¬дстве. Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продук¬тов детского питания, а также их экспертизы и сертификации.
Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, ас¬пирантов, преподавателей и практических работников.
Категории:
Година:
2003
Издателство:
Омега-Л :, Деловая лит
Език:
russian
Страници:
144
ISBN 10:
5932110171
Файл:
EXE, 40.62 MB
IPFS:
,
russian, 2003